Rucolapesto

Zutaten:
2 Bund Rucola, 1 Zitrone, 5 Knoblauchzehen, 100 g Parmesen, 125 g Walnusskerne, 0,200 l kaltgepresstes Olivenöl, Salz

Zubereitung:
Rucola mit kaltem Wasser gut abspülen und trockenschleudern. In grobe Stücke zupfen, die groben Stiele weglassen. Nun die Zitrone auspressen, die geschälten Knoblauchzehen hacken und den Parmesan reiben.

Dann Rucolastücke,Zitronensaft, Parmesan und Walnusskerne(einige zurückbehalten) im Mixer pürieren, dabei nach und nach das Olivenöl zugeben. Rucola-Pesto mit Salz abschmecken und in eine Schüssel geben.

Noch 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Vor dem Servieren mit den zurückbehaltenen Walnusskernen dekorieren. Passt gut zu Gegrilltem, Pasta und Gemüse.

Sossenrezepte sind Geschmackssache, bitte geben Sie Ihre Meinung zu diesem Rezept ab.