Lutherische Eier
Lutherische Eier zubereiten
Zutaten:
1 Kalbsniere, 1 Kalbsbries (vom Metzger vorbestellen), 6 Eier, etwas Sahne, Salz, Muskat, Schmelzmargarine, frisch gehackte Petersilie.
Zubereitung:
Zuerst die küchenfertige Niere in einer Pfanne rund herum leicht anbraten und abkühlen lassen, danach Kalbsbries und Niere in kleine Würfel schneiden.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, Sahne unterschlagen, dann vorbereitete Bries und Niere dazu geben, mit Salz und Muskat würzen, alles noch mal gut vermengen.
Danach die Masse in der Pfanne mit dem geschmolzenen Fett stocken lassen. Die Masse wird auf frisch gerösteten Toast angerichtet, Petersilie darüber streuen und sofort servieren.