Käsesuppe mit Hackfleisch

Zutaten:
3 Stangen Lauch, 1 Zwiebel, 60 g Mehl, 400 g Sahne, 125 g Schmelzkäse, Salz, Pfeffer, 80 g Butter, 1,5 l Brühe, Paprikapulver, 400 g Hackfleisch, Muskatnuss

Zubereitung:
An den Lauchstangen Wurzeln und äußere Blätter entfernen, gründlich waschen, in Ringe schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und in der Hälfte der Buttermenge andünsten. Mehl überstäuben, umrühren und unter weiterem Rühren die Brühe zugießen. Bei geringer Hitze alles aufkochen. Lauchringe dazu geben und ca. 10 Minuten alles leise weiter köcheln lasseln.

Frisches Hackfleisch zerbröseln, in Butter anbraten, der Suppe zufügen. Schmelzkäse in kleine Stückchen zerteilen, der Käsesuppe beigeben, rühren (er sollte sich auflösen).

Nun die Schlagsahne einrühren, nicht mehr kochen. Mit allen Gewürzen (Salz, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebener Muskatnuss, edelsüßem Paprikapulver) verfeinern und abschmecken.