Suppe mit Klößchen
Suppe mit Klößchen und Speck
Zutaten:
200 g durchwachsenen Speck, 4 – 5 mittlere Kartoffeln, 2 große Karotten, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Schnittlauch, 1 Gemüsezwiebel, 1 L Fleischbrühe, ½ L Gemüsebrühe, 1 Prise geriebene Muskatnuss, 1 – 2 P TK Fleischklößchen, etwas Kartoffelpüree Pulver, etwas Butterschmalz.
Zubreitung:
Zuerst die Kartoffeln und Karotten schälen und in der Küchenmaschine grob raspeln.
In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und darin den gewürfelten Speck etwas anbraten, nebenbei die Zwiebeln schälen und klein schneiden und zum Speck geben und mit andünsten. Die vorbereiteten Kartoffeln und Karotten zur Speck Zwiebelmasse geben, alles kurz durchmengen, danach mit der Brühe aufgießen und bei geringer Hitze leicht köcheln lassen.
Die angetauten Fleischklößchen vorsichtig in die Suppe geben und ziehen lassen. Zum Schluss das Püreepulver in die Suppe einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, danach den klein geschnittenen Schnittlauch noch in die Suppe geben und servieren.