Weißkraut-Tomaten-Suppe
Weißkraut-Tomaten-Suppe kochen
Zutaten:
1 kg Weißkraut, 60 g Mehl, Salz, 30 g Öl, 1 Zwiebel, 1 kg Tomaten, ½ l Gemüsebrühe, Zucker
Zubereitung:
Die äußeren oder auch vergilbten Blätter vom Weißkohl lösen und halbieren. Danach vierteln, den Strunk entfernen. Den Kohlkopf in feine Streifen schneiden und im siedenden Salzwasser garen.
Zwiebel schälen, klein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, etwas Mehl überstäuben und die Zwiebelwürfelchen anschwitzen. Den Topf von der Heizquelle nehmen, beiseite stellen.
Die Tomaten waschen, mit heißem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und enthäuten. Das Fruchtfleisch durch ein Haarsieb streichen. Die Masse zu den Zwiebelwürfelchen geben, umrühren und unter das Weißkraut heben. Heiße Gemüsebrühe zugießen, mit Salz würzen, abschmecken und kurz aufkochen lassen.
Nach Belieben kann die Weißkraut-Tomaten-Suppe mit einer Prise Zucker verfeinert werden.