Pasta mit Spinat-Soße
Pasta mit Spinat-Soße und Flußkrebsen
Zutaten:
1 Packung Nudeln, 1 kleine Packung Rahmspinat (TK), 1 Packung Flusskrebse (küchenfertig), 1 Knoblauchzehe, Kräutersalz, Pfeffer, 30g Butter, 1 EL Mehl, 50g geriebenen Parmesankäse, 1 TL gekörnte Gemüsebrühe, 250ml Wasser
Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Wasser bissfest kochen, durch ein Sieb abgießen und eiskalt abschrecken.
10g Butter in einem kleinen Topferhitzen. Die Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Die Knoblauchstücke und die Flußkrebse in die geschmolzene Butter geben und leicht anbraten.
In einem weiteren kleinen Topf den gefrorenen Spinat langsam erwärmen und dabei immer wieder umrühren.
20g Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Das Mehl in die geschmolzene Butter stäuben, unterrühren, mit Wasser nach und nach aufgießen und unter Rühren aufkochen lassen. Dabei die gekörnte Brühe einrühren. Den warmen Spinat in die Soße geben und gleichmäßig vermischen. Zum Schluß die Flusskrebse unter die Soße heben und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln auf vorgewärmten tiefen Tellern vorportionieren und etwas Flußkrebs-Spinat-Soße darüber geben. In dieser Soße kann man für Kinder den Spinat sehr gut verstecken und sie als „Grüne Soße“ anbieten.