Mozzarella pikante
"Mozzarella pikante" mit Chili & Tomaten
Die Angaben beziehen sich immer auf eine Portion pro Person als kleine Vorspeise. Der Mozzarella (meistens als „Kugel“ mit ca. 6 cm Durchmesser erhältlich) wird in ca. 5 mm gleichmäßig dicke Scheiben geschnitten. Diese Scheiben bitte auf einem flachen Teller, als Kreis leicht überlappend drapieren.
Das Dressing:
2 Esslöffel Olivenöl mit einem Esslöffel Apfelessig, einigen Tropfen Worcestershire-Sauce (englische Würzsoße) 1 Teelöffel Senf und ca. ½ Teelöffel Honig gut verrühren. 1 gehäufter Esslöffel getrocknete Tomaten, werden sehr fein gehackt, in möglichst gleichmäßige Stückchen und kommen dann zur Dressing-Grundlage hinzu. Mit einer kleinen, roten Chili, die leicht angeritzt wird (so kommt der Geschmack besser zur Geltung), etwas mildem Curry und einer guten Prise Salz wir alles abgeschmeckt. Bevor das Dressing serviert wird, sollten die getrockneten Tomaten bitte eine halbe Stunde in der Soße „durchziehen“.
Die Chilischote wird vor dem Servieren herausgenommen. Alternativen zur Chilischote sind Chilipulver oder Chiliwürzer. Als besonderen Clou verwendet man eine Lauchzwiebel pro Person. Das helle Weiße und das zarte Grün der Lauchzwiebel werden sehr fein gehackt. Das etwas dunklere Grün der Lauchzwiebel, kann für Suppe oder Salat verwendet werden. Anschließend kommt das Dressing über den hübsch angerichteten Mozzarella und zum Schluss werden die Zwiebelstückchen darüber gestreut.
Es ist eine köstliche Kleinigkeit und eignet sich hervorragend zu Röstbrot oder Baguette.