Wildhase im Römertopf

Zutaten:
500g Backpflaumen, 1 küchenfertiger Wildhase, 250ml Burgunder Wein, 1 Möhre, 7 Zwiebeln, 10 Pfefferkörner, getr. Thymian, 2 Lorbeerblätter, französische Kräutermischung

Zubereitung:
Die Möhre waschen, bürsten und in halbe Scheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen und klein hacken. Den Hasen innen und außen gut abwaschen, säubern und trocken tupfen. Anschließend in Stücke zerlegen.

Den Hasen in einen Bräter legen. Die Zwiebeln und Karotten um den Hasen legen. Die Backpflaumen, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und etwas Thymian um den Hasen verteilen. Mit Rotwein aufgießen und den Hasen im geschlossenen Bräter über Nacht ruhen lassen.

Einen Römertopf wässern. 6 Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in den Römertopf geben und mit der Kräutermischung bestreuen. Jetzt die Hasenteile und die Backpflaumen darauf verteilen. 1 Tasse Sud darüber gießen.

Den Deckel schließen und den Römertopf für 120 Minuten bei 280 Grad im Backofen garen lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Den Hasen mit Spätzle oder Kartoffelknödeln servieren.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.