Blumenkohl im Teigmantel

Zutaten:
1 Kopf Blumenkohl (mittelgroß), Kräutersalz, Wasser, 30g Butter, 3 Eier, 100g gekochten Rollsaftschinken, 100g Weizenmehl, 500g passierte Tomaten, 50ml süßen Bio-Rahm, Prise Zucker

Zubereitung:
Den Blumenkohl waschen, putzen und mit der Blüte nach unten in einen Topf legen. Wasser auffüllen, sodass der Blumenkohl fast ganz bedeckt ist. Einen TL Kräutersalz in das Wasser rühren und den Blumenkohl bissfest kochen. Den Blumenkohl aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Den Rollsaft-Schinken in kleine Stücke schneiden. 125ml Wasser, 30g Butter, 3 Eier, 100g Weizenmehl und eine Prise Zucker zu einem Teig vermischen. Die Schinkenstücke unter den Teig rühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blumenkohl auf das Backpapier legen und mit dem Schinken-Teig bestreichen. Bei 180 Grad (Umluft) ca. 40 Minuten im Backofen backen.

Die passierten Tomaten erhitzen. Den Rahm in die Tomaten rühren und mit Zucker und Kräutersalz abschmecken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Den Blumenkohl auf eine Servierplatte setzen und im Ganzen servieren. Die Tomaten-Soße in einem Sauciere servieren. Weißbrot dazu reichen.

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