Karotten-Lauch-Eintopf
Karotten-Lauch-Eintopf kochen
Zutaten:
200 g Karotten, 500 g Kartoffeln, 200 g Zwiebeln, 1 Stange Lauch, 1 l Fleischbrühe (Instant), 50 g Schinkenspeck, 2 Bockwürstchen, Schnittlauch, glatte Petersilie
Zubereitung:
Karotten schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen, in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen, würfeln. Fleischbrühe erwärmen, vorbereitetes Gemüse darin etwa 20 Minuten köcheln.
Zwiebel abziehen, klein hacken. Schinkenspeck in kleine Würfelchen schneiden, in einer Pfanne auslassen. Die Grieben aus dem Fett nehmen, Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
Bockwürstchen in gleichmäßige Scheiben schneiden, mit den Zwiebelwürfeln goldbraun braten. Grieben, die angebratenen Wurstscheiben und Zwiebelwürfelchen dem Eintopf zufügen, würzen, abschmecken.
Petersilie und Schnittlauch abspülen, trocken schütteln, fein hacken oder wiegen. Einen Teil unterrühren, restliche Kräuter beiseite stellen. Karotten-Lauch-Eintopf auf Suppentellern anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen, servieren.