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Branzino Puttanesca

Kochrezept: Branzino Puttanesca

Zutaten:
½ Teelöffel Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 Tasse Tomaten, ¼ Tasse trockener Weißwein, 1 Esslöffel schwarze Oliven, ½ Teelöffel Kapern, 170 g Branzino (Wolfsbarsch), Salz und Pfeffer.

Zubereitung:
Das Olivenöl in einer sehr tiefen Pfanne erhitzen und den Knoblauch, der fein gehackt worden ist, hinzugeben. Circa 30 Sekunden bis 60 Sekunden, nicht zu scharf anbraten, sonst wird der Knoblauch zu bitter.

Nun die gewaschenen und fein gewürfelten Tomaten hinzugeben, ebenso den Saft der Tomaten, jetzt sollte sofort mit reichlich mit dem Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Diese Mischung kurz aufkochen lassen, so lange, bis sie anfängt, einzudicken. Nun die entsteinten und klein gehackten Oliven und auch die gehackten Kapern hinzugeben. Den Branzino oben auf die Mischung geben und die Pfanne abdecken. 10 Minuten weiter köcheln lassen, danach anrichten.

Gereicht wird zu diesem Gericht ein frischer Salat und reichlich Mineralwasser.

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