Knusprige Forellenfilets mit Dipp
Knusprige Forellenfilets mit Dipp servieren
Zutaten:
4 Forellenfilets mit Haut, 350 g Kartoffeln, 2 Zehen Knoblauch, 1 Zwiebel, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, 1 EL Kartoffelstärke, Muskat, 1 Eigelb, 1 El Öl, 20 g Butter, 100 g Creme legere, 100 g saure Sahne, 1 El Petersilie (gehackt), 2 EL Schnittlauch in Röllchen
Zubereitung:
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft säuern. Inzwischen werden die Kartoffeln gewaschen, geschält und fein geraspelt. Den Kartoffelsaft auspressen. Den Knoblauch abziehen, die Zwiebel schälen und hacken, dann zu den geriebenen Kartoffeln geben. Eigelb und Kartoffelstärke zugeben und die Mischung kräftig würzen.
In einer Pfanne die Butter und das Öl heiß werden lassen und die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten hineingeben und anbraten. Die Kartoffelmischung wird gleichmäßig auf den Oberseiten verteilt, dann die Filets wenden und von der Unterseite 10 Minuten fertig braten. Aus der Creme legere, der sauren Sahne und den Kräutern sowie Pfeffer und Salz einen Dipp herstellen.
Die Forellen auf Teller verteilen und zusammen mit dem Dipp anrichten.