Lachsfilet mit Endiviensalat

Zutaten:
400 g Lachsfilet, 1 Kopf Endiviensalat, 4 EL Sauerrahm, 1 EL Dill, gehackt (TK oder frisch), Salz, 1 TL Zitronensaft, Kräutersalz, 100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:
Das Lachsfilet waschen, mit Küchenpapier abreiben und mit Salz bestreuen. Die äußeren Blätter des Endiviensalats ablösen, unter fließendem Wasser abwaschen und in handtellergroße Stücke schneiden.

Eine Pfanne mit den geschnittenen Endivienblättern auslegen, die Brühe zugießen und die Pfanne anstellen. Das Lachsfilet auf den Salat legen und die Pfanne abdecken. Nun wird der Fisch in ungefähr 12 Minuten bei geringer Wärmezufuhr gar gedünstet.

In der Zwischenzeit den restlichen Salat waschen und in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden. Den Sauerrahm mit dem Zitronensaft, etwa 2 Esslöffeln Wasser verrühren, mit Kräutersalz und Dill abschmecken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Den Salat mit der Sauce übergießen und mit den gegarten Fischfilets auf Tellern anrichten, eventuell mit einem Zweig frischem Dill und Zitronenvierteln garnieren.

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