Überbackenes Rotbarschfilet
Überbackenes Rotbarschfilet servieren
Zutaten:
200 g Rotbarschfilet, 100 g Kartoffeln, 1 kleine Zucchini, 50 g Frischkäse, 1 Tomate, ½ Bund Basilikum, 1 EL Mehl, 1 TL Zitronensaft, Pfeffer, Salz, 2 EL Weißwein, 1 TL Olivenöl
Zubereitung:
Die Zucchini waschen und putzen, dann scheibeln. Die Tomate wird gewaschen, vom grünen Stielansatz befreit und ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten. Den Fisch waschen, trocken tupfen, säuern, salzen und pfeffern, dann in dem Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und den Fisch braten, dann in eine Auflaufform geben und die Zucchini- und Tomatenscheiben dachziegelartig darüber verteilen. Den Frischkäse mit dem Wein glatt rühren, das gehackte Basilikum sowie Pfeffer und Salz zufügen und diese Masse über dem Fisch verteilen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ungefähr eine halbe Stunde backen. Inzwischen werden die Kartoffeln geschält und in Salzwasser gar gekocht.
Fisch und Kartoffeln auf einem Teller anrichten und servieren. Rotbarsch ist wegen der vielen Gräten nicht jedermanns Sache. Alternativ kann für dieses Rezept auch Pangasiusfilet, Seelachs- oder Lachsfilet verwendet werden. Ein frischer Salat rundet das Ganze ab.