Zander aus dem Tontopf

Zutaten:
600 g Zanderfilet, 300 g Tomaten, 3 Zwiebeln, 400 g Champignons, 1 grüne Paprika, 1 rote Paprika, 40 g Butter, 1 EL Öl, 150 g saure Sahne, Pfeffer, Salz; Paprika edelsüß, 1 Bund Petersilie

Zubereitung:
Vorbereitend wird zunächst einmal der Tontopf gewässert. Der Fisch wird gewaschen und trocken getupft. Dann die Filets nach verbliebenen Gräten absuchen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen. Die Zwiebel wird geschält und in dünne Ringe geschnitten, die Champignons werden gesäubert und halbiert oder geviertelt, je nach Größe.

Die Butter zusammen mit dem Öl heiß werden lassen und die Zwiebeln und die Pilze darin anbraten, dann in Streifen geschnittene Paprikas und in Viertel geschnittene Tomaten dazu geben. Dann wird das Gemüse nach 3 bis 5 Minuten Bratzeit insgesamt mit der sauren Sahne, Pfeffer, Salz und Paprika abgeschmeckt. Die Hälfte der Gemüsemischung wird in den Tontopf gefüllt, dann wird der Fisch darauf gelegt. Abschluss bildet die zweite Hälfte des Gemüses.

Das Gericht wird im geschlossenen Tontopf nun ohne Vorheizzeit in den Backofen gestellt. Die Garzeit beträgt bei 200 Grad ungefähr 45 Minuten.

Den Gemüsefisch auf vier Teller verteilen und mit Kartoffelpüree servieren.