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Falsche Schnitzel

Falsche Schnitzel auf polnische Art

Zutaten:
1 kg Reste von Braten, 1 Bund Petersilie, 2 Eier, 2 Zwiebeln, 2 EL Butter, 6 EL Butterschmalz, 6 EL Paniermehl, Pfeffer, Salz, 2 Eier für die Panade, 300 g Paniermehl für die Panade

Zubereitung:
Die Reste von Braten kleinhacken oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Zwiebeln schälen und hacken, Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfen anbraten.

Aus den Resten von Braten, den Zwiebelwürfeln, den Eiern, dem Paniermehl und der Petersilie eine Fleischmasse in einer großen Schüssel fertigen und diese mit Pfeffer und Salz nach Belieben würzen. Im Anschluss acht Schnitzel von gleicher Größe formen und diese mit den Eiern und dem Paniermehl panieren.

Nun Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die falschen Schnitzel von beiden Seiten anbraten. Fertig sind sie, wenn sie gleichmäßig goldbraun sind.

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