Filet Wellington

Zutaten:
50 dag Rindsfilet, Salz, Pfeffer, 5 dag Fett, 3 dag Butter, 15 dag Champignons, Petersilie, 10 dag Zwiebeln, Muskat, Blätterteig, 1 Dotter

Zubereitung:
Das gewürzte Filet in heißem Fett allseitig anbraten. Champignons, Zwiebeln und Petersilie fein hacken, in Butter leicht anrösten und würzen.

Den Blätterteig 3 mm dick zu einem Rechteck ausrollen, die Mitte des Teiges mit Chamignonfülle belegen, angebratenes Fleisch darauflegen, einschlagen, gut verschließen, mit der glatten Seite nach oben auf ein befettetes Blech legen und mit Dotter bestreichen.

Mit Teigresten verzieren und im Rohr bei 220 Grad etwa 30 Minuten backen; das Fleisch soll innen noch rosa sein.

Für die Sauce den Bratenrückstand mit 1/4 Liter Suppe aufgießen und mit 1 KL Stärkemehl binden und aufkochen. Das Filet in Scheiben schneiden und anrichten.

Serviervorschlag / Anlaß:
Gemüseplatte, Salatplatte und Kroketten.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.