Roastbeef, gebraten

Zutaten:
800 g Roastbeef mit Garn binden, Salz und Pfeffer, 4 Esslöffel Öl, 2 Zwiebeln in Würfel schneiden, 2 Teelöffel Tomatenmark

Zubereitung:
Roastbeef würzen, im heißen Öl ringsum anbraten und in der Röhre mit gewürfelten Zwiebeln bei 225 Grad 30 Minuten nicht ganz durchbraten; Fleisch soll in der Mitte noch rosa sein.

Vor dem Aufschneiden Braten 10 Minuten ruhen lassen.

Das Fleisch immer quer zur Fleischfaser schneiden. Den Bratensatz mit Tomaten oder Tomatenmark anreichern, mit etwas Brühe oder Wasser ablöschen, durchkochen lassen und passieren.

Die Soße nach Belieben mit kalt angerührtem Stärkemehl binden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Als Beilagen eignen sich Pommes Frites oder Herzoginkartoffeln mit verschiedenem Gemüse. Das kalt aufgeschnittene Roastbeef mit Bratkartoffeln und Remouladensoße reichen.

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