Schmorbraten mit Weinberlsoße

Zutaten:
1 kg Rinderbraten, 80 g gewürfelten Speck, 1 Beutel Sauerbratenfix, etwas Butterschmalz, Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer, Wasser, 2 EL Weinberl (Rosinen).

Zubereitung:
Zuerst das Fleisch in dickere Scheiben schneiden dann mit Salz und Pfeffer würzen. Danach mit wenig schmalz auf beiden Seiten in einer Pfanne kräftig anbraten, dann mit wenig Wasser ablöschen und zu gedeckt bei Seite stellen.

Anschließend in einen Topf aus Schmalz und Mehl eine dunkle Einbrenne herstellen. Die fertig geröstete Einbrenne mit Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Das vorbereitete Fleisch mit den Bratenfond hinein geben, den gewürfelten Speck hinzu geben, dann bei kleiner Hitze fertig garen.

Kurz vor Ende der Garzeit, Sauerbratenfix einrühren, die Weinberl hinzu geben und noch ca. 10 Minuten durchziehen lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu schmecken selbst gemachte Kartoffelknödel am besten.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.