Schweinefilet in Schnittlauchsoße
Schweinefilet in Joghurt Schnittlauchsoße
Zutaten:
1 mittel großes Schweinefilet, Salz, etwas süßen Paprika, 1 Scheibe Gouda, Butterschmalz, 2 – 3 EL geschwefelte Zwiebelflocken, 1 Becher Naturjoghurt, 2 – 3 EL süße Sahne, 1 Bund frischen Schnittlauch, ca. 1/8 L Gemüsebrühe, etwas hellen Soßenbinder.
Zubereitung:
Schweinefilet von Sehnen und Haut befreien, waschen und mit Küchenpapier abtupfen, dann mit Salz und Paprika einreiben. Den Käse in längliche Stifte schneiden und damit das Filet spicken, (soweit einspießen, das nur noch die Käse Spitzte zu sehen ist).
In einer Kasserolle Butterschmalz erhitzen und darin das Filet ca. ½ Stunde rund herum kräftig anbraten, danach heraus nehmen und warm halten.
Den Bratensatz mit der heißen Gemüsebrühe loskochen, danach Zwiebelflocken und Joghurt hinein rühren.
Den gewaschenen Schnittlauch trocken schwenken und klein schneiden und zur Soße geben und mit Salz würzen.
Zum Schluss noch mit der Sahne die Soße verfeinern und mit Soßenbinder etwas eindicken. Das Filet in Scheiben schneiden und auf vor gewärmte Tellern anrichten, mit Salzkartoffeln und Buttergemüse servieren, Schnittlauchsoße extra dazu reichen.