Schweinefilet süß-sauer

Zutaten:
600 g Schweinefilet, 100 ml Ananassaft; 4 dicke Scheiben frische Ananas, 2 EL süße Sojasauce, 2 EL Reisessig, 3 EL Erdnussöl, 2 EL Palmzucker, 1 TL Salz, 1 EL Mehl, ½ TL schwarzer Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, einige Blätter Eisbergsalat

Zubereitung:
Das Fleisch wird nach dem Waschen in fingerdicke Scheiben geschnitten, dann etwas flach geklopft und mit dem Ananassaft, Pfeffer, Salz, Palmzucker, Reisessig, Mehl und Sojasauce gemischt und zugedeckt ungefähr ein bis zwei Stunden im Kühlschrank mariniert. Das Öl im Wok heiß werden lassen und das Fleisch anbraten, dann die Marinade angießen und die Lorbeerblätter hinzufügen. Zugedeckt etwa 3 Minuten sanft schmoren lassen., dann werden die Fleischscheiben einmal umgedreht und die Ananasscheiben obenauf gelegt und 3 Minuten bei offenem Wok mitgegart. Das Gericht ist fertig, wenn der Fond etwas eingedickt ist.

Vier Teller mit Eisbergsalat auslegen und das Fleisch und Ananas mit Sauce darauf portionieren. Als Beilage Reis reichen.