Tafelspitz

Zutaten:
0,5 Kg Siedfleisch / Tafelspitz / Brustkern, 400 g Rinderknochen, 1 Bund Suppengrün,
1 Möhre, 1 Stange Porree, 1 Zwiebel, 1 Sellerie, gehackte Petersilie, Muskat, Salz, 2 l Wasser

Zubereitung:
Das Wasser mit den Markknochen und dem Tafelspitz in einen Topf geben. Aufkochen lassen und ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Die Zwiebel in Butter bräunen und nach 1 Stunde das gesamte Gemüse beigeben.

Zum Schluß die Brühe mit Muskat abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Salzkartoffeln und grüner Salat. Ein absolutes MUSS die Meerrettichsauce.

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