Trester Fleisch

Zutaten:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln, 4 Schalotten, 4 Schweinekoteletts, etwas Kräutersalz, frisch gemahlenen Pfeffer, gut ¼ L Gemüsebrühe, einige Pfefferkörner, 1 Nelke, 3 Wacholderbeeren, 1 – 2 Lorbeerblätter, einige Senfkörner, 1 – 2 EL Butter, 1 – 2 EL frisch gehackte Kräuter nach Belieben.

Zubereitung:
Als erstes Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden, Schalotten häuten und in feine Ringe hobeln.

Die Koteletts waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht klopfen, danach mit Salz und Pfeffer einreiben.
Anschließend die Kartoffeln in eine Kasserolle schichten, Zwiebelringe darauf verteilen, Butterflocken darüber geben, dann noch die Koteletts darauf legen und mit Gemüsebrühe aufgießen.

Zum Schluss noch die Gewürze in ein Tee Ei geben und in die Kasserolle hängen. Danach das ganze zu gedeckt bei mäßiger Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen.

Vor dem anrichten Gewürze heraus nehmen, dann frisch gehackte Kräuter darüber streuen und servieren.