Gemüsetaler mit Langkornreis
Gemüsetaler mit Langkornreis servieren
Zutaten:
500 g Gemüse (Blumenkohl, Karotten, Brokkoli, Sellerie ), 4 Eier, 500 g Tofu, 2 EL Butter, Schnittlauch, 2 EL gehackte Kräuter, Pfeffer, Muskat, ¼ l Gemüsebrühe, 1 Prise Cayennepfeffer, Semmelbrösel, 4 Portionen bissfest gegarter Langkornreis
Zubereitung:
Gemüse putzen, waschen, würfeln, in der erhitzten Gemüsebrühe bissfest garen. Aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen. Tofu zerkleinern, mit der Gabel zerdrücken und den Gemüsewürfelchen beimischen. Schnittlauch abspülen, trocken schütteln, in kleine Röllchen schneiden. Anschließend dem Gemüse zugeben, salzen, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Salz überstreuen, die Eier nacheinander einrühren. Mit Semmelbröseln binden, Teig durcharbeiten.
Gleichgroße Taler formen, im erhitzten Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb ausbacken, kurz auf Küchenkrepp ablegen, warm halten.
Langkornreis in etwas Butter schwenken, würzen, Kräuter zugeben. Reis und Gemüsetaler anrichten, ausgarnieren, servieren.