Birnen-Himbeer-Kompott

Zutaten:
5 Birnen, 250 g Himbeeren, 1 cl Birnengeist, 4 cl Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Die Birnen werden gewaschen, geschält, in Viertel geschnitten und vom Kerngehäuse befreit. Der Zucker wird mit 4 EL Wasser erhitzt, bis er beginnt zu karamellisieren. Dann werden der Birnengeist und 100 ml Wasser hinzu gegeben. Anschließend die Birnen und den Vanillezucker hinzufügen. Das Kompott wird bei mittlerer Hitze 7 Minuten gekocht, danach zur Seite gezogen und zum Abkühlen stehen gelassen.

Die gewaschenen Himbeeren werden zu den Birnen gegeben, wenn sie etwas abgekühlt sind.

Das Kompott wird auf vier Dessertschälchen verteilt und nach Belieben mit Vanilleeis oder geschlagener Sahne serviert.