Blau-Weiße Creme

Zutaten:
2 Blatt weiße Gelatine, 1/2 Vanilleschote, 100 ml Milch, 2 Eigelb, 2 EL Zucker, 50 g Sahne, Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung:
Die Gelatine nach Packungsanweisung 10 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beiseite stellen.

Die Milch und die Vanilleschote in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen. Etwas Wasser in einem weiteren Topf erhitzen. In einer Schüssel, die in den Topf passt, die Eigelbe mit dem Zucker und dem ausgekratzten Vanillemark verquirlen. Die Schüssel in das Wasserbad stellen und die Eigelbmischung mit dem Schneebesen dickschaumig darin aufschlagen.

Die Vanilleschote aus der heißen Milch entfernen, die Milch nach und nach unter die Eigelbmischung schlagen, bis diese heiß und dicklich ist. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und in der heißen Eigelbmischung auflösen. Die Eigelbcreme etwa 20 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme in kalt ausgespülte Schälchen geben und 2 Stunde kalt stellen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Zum Servieren die Creme auf Dessertteller stürzen und jeweils mit dem Kakaopulver bestäuben und mit Melisse garnieren.

Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.