Eischnee auf Aprikosenpüree

Zutaten:
425 g eingelegte Aprikosen aus der Dose,2 Eiweiß, 200 g Puderzucker, 5 EL Nussnougat-Creme

Zubereitung:
Die Dosenaprikosen abtropfen lassen und pürieren. Anschließend diese sofort auf 4 Dessertteller verteilen. Das Eiweiss zusammen mit dem Puderzucker sehr steiß schlagen. In einem weiten Topf Wasser zum Kochen bringen.

Aus dem Eischnee Nocken abstechen und vorsichtig auf das siedende Wasser setzen. Die Eiweißnocken etwa 6-7 Minuten darauf ziehen lassen.

Nun muss die Nougatcreme in einem Topf erwärmt und danach in einen Spritzbeutel mit feinster Tülle gefüllt werden. Die fertigen Nocken auf dem Aprikosenpüree anrichten und mit Nougatreme garnieren.

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein passendes Dessert zu Ostern.

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