Nußiger Quark Auflauf

Zutaten:
10 Eier, 125 g Zucker, 2 P. Vanillezucker, 1 P. Zitronenschale, 1 Msp. gemahlenen Zimt, 750 g Topfen, 150 g Maisgrieß, 1 P Backpulver, 50 g Nussmischung, 2 – 3 EL gute Butter, 1 – 2 EL Hagelzucker, etwas weiche Butter extra.

Zubereitung:
Eine feuerfeste Form gut mit Butter einfetten und bereit stellen, Eier vorsichtig trennen, Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Mixer schaumig rühren, nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann Zitronenschale und Zimtpulver unterrühren.

Anschließend den abgetropften Topfen in die Masse einrühren. Danach Backpulver und Maisgrieß vermischen und unterrühren. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Masse ziehen. Danach die Masse in die vorbereitete Form geben und die Nussmischung darauf verteilen. Darüber noch reichlich Butterflocken und Hagelzucker geben.

Dann bei 200° C gut 1 Stunde backen lassen, evtl. zum Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.