Reisrand mit Erdbeeren

Zutaten:
125 g Milchreis, 500 ml Milch (1,5 % Fett), 75 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eier, 5 EL Margarine, 6 EL Rum, 6 Blatt Gelatine, 500 g Erdbeeren, 125 g Sahne, 5 EL Zucker

Zubereitung:
Die Milch wird mit dem Zucker, dem Salz, dem Vanillezucker und der Margarine aufgekocht, dann den Reis einrühren und bei geschlossenem Deckel und sehr schwacher Hitze das Ganze ungefähr eine halbe Stunde quellen lassen.

Die Eier werden getrennt, die Eigelbe werden unter den fertigen Reis gezogen. Die Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht. Dann die Gelatine mitsamt dem Einweichwasser auflösen und unter die noch heiße Reismasse ziehen.

Zum Schluss den Rum unterrühren. Inzwischen werden die Eiweiße steif geschlagen. Ist die Masse schon etwas fest geworden, die Eiweiße unterrühren und das Ganze in eine kalt ausgespülte Ringform geben. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

Währen der Reis fest wird, können die Erdbeeren gewaschen und geputzt sowie mit Zucker bestreut werden. Die Sahne wird steif geschlagen und in einen Spritzbeutel gefüllt.

Den Reisrand auf eine Platte stürzen, die Erdbeeren in die Mitte geben und die Sahne aus dem Spritzbeutel in Tupfen drum herum setzen. Nach Belieben noch mit Schokoblättern verzieren.