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Kartoffelsalat mit Schinkenröllchen

Kartoffelsalat mit Schinkenröllchen servieren

Zutaten:
1 Bund Lauchzwiebeln, 800 g gegarte Kartoffeln, 2 Äpfel, 4 El Öl, 400 g Kochschinken (4 Scheiben), 2 rote Paprikaschoten, 1 Bund glatte Petersilie, 2 Tüten Fertigsoßenmischung „Gemischter Salat“, 2 EL Wasser

Zubereitung:
Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Kartoffeln abpellen, in dünne Scheiben schneiden. Äpfel waschen, halbieren, vierteln, Kerne entfernen, dünne gleichmäßige Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, waschen, würfeln. Glatte Petersilie abspülen, trocken schwenken, klein hacken.

Kartoffelscheiben in eine große Salatschüssel geben, vorbereitete Zutaten zugeben, sorgsam vermischen. 2 El Wasser, Öl, Fertigsoßenmischung verrühren, den Kartoffelsalat damit geschmacklich abrunden. Nach Belieben 20 Minuten ziehen lassen, nochmals abschmecken, ggf. nachwürzen.

Kartoffelsalat auf Portionstellern verteilen, mit je einer Schinkenrolle anrichten. Die Zubereitungszeit beträgt nur 20 Minuten.

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