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Salat B. B.

Rezept für Salat B. B.

Zutaten:
400 g Pellkartoffeln vom Vortag, 1 Glas weiße Champignons, 1 Stange Bleichsellerie, 1 kleine Fenchelknolle, 1 – 2 EL grob gehackte Walnüsse, etwas Zitronensaft, 1 Msp. Zitronenschale, Salz, weißen Pfeffer aus der Mühle, ¼ Bund Schnittlauchröllchen, etwas Keim Öl, etwas Senf nach Belieben, 1 kleine Wasserrübe.

Zubereitung:
Kartoffeln erst pellen, dann klein würfeln, Champignon abgießen und abtropfen lassen, Staudensellerie waschen, trocken schwenken und in feine Ringe hobeln, Fenchel klein schneiden.

Dann aus Öl, Senf, Zitronensaft und Zitronenschale ein Dressing herstellen, mit Salz, Pfeffer würzen. Danach alles in eine Schüssel geben, Dressing dazu, gut vermengen und durchziehen lassen. Zum Schluss noch Wallnüsse, Schnittlauch und klein geschnittene Rübe darunter mengen. Noch mal abschmecken, evtl. noch etwas nach würzen. Danach in Glasschälchen anrichten und mit frisch gebackenen Kräuterbaguette servieren.

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