Grüne Currypaste
Grüne Currypaste zubereiten
Zutaten:
11 grüne Chilischoten, 2 Zentimeter Galgantwurzel, 2 Korianderwurzeln, 1 Stängel Zitronengras, 3 Schalotten, 1 TL Koriandersamen, 1 Limette, 1 TL Salz, 1 TL Garnelenpaste, ½ TL schwarzer Pfeffer, ½ TL Muskatnuss, ½ TL Kreuzkümmel
Zubereitung:
Die Wurzeln werden gehackt. Die Schalotten werden geschält und ebenfalls gehackt. Die Chilis putzen, entkernen, waschen und hacken. Der Koriandersamen wird ohne weitere Zugabe von Fett in einer Pfanne angeröstet.
Von der Limette wird ein Teelöffel Schale abgerieben. Das Weiße vom Zitronengras wird in feine Ringe geschnitten. Alle vorbereiteten Zutaten und die Gewürze in einen Mixer geben und so lange pürieren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Die Currypaste im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf zum Würzen verwenden.