Orangenmayonnaise
Orangenmayonnaise zubereiten
Zutaten:
150 g Salatmayonnaise, 2 unbehandelte Orangen, 50 g Sahnejoghurt, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Die Orangen werden heiß abgewaschen und dann wird die Schale sehr dünn abgerieben. Dann die Orangen auspressen und 100 ml Saft abmessen. Den Saft in einem kleinen Topf so lange aufkochen, bis ein Konzentrat von ungefähr 50 ml entstanden ist. Dann wird der Saft mit dem Joghurt verrührt. Die Mayonnaise wird erst mit der Orangenschale verrührt, dann wird sie mit der Joghurtmischung glatt gerührt. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Orangenmayonnaise ist ein idealer Dipp zu einem Fischfondue, passt aber auch zu gedünstetem oder gebratenem Fisch oder zu einer kalten Fischplatte.