Rote Bete Sauce

Zutaten:
100 g vorgegarte Rote Bete, 1/8 l Schlagsahne, eine kleine Zwiebel, 3/8 l Brühe, fünf Esslöffel Soßenbinder, etwas Zitronensaft, zwei Esslöffel Öl, etwas Orangenpfeffer, Salz, ein Esslöffel geröstete Haselnüsse

Zubereitung:
Die Zwiebel wird geschält und danach in kleine Würfel geschnitten. Die Rote Bete ebenfalls in Würfel schneiden. Das Öl erhitzen und Zwiebel sowie Rote Bete hineingeben und anbraten. Mit der Brühe ablöschen und die Sahne angießen. Alles noch etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen. Danach wird die Sauce püriert und noch einmal aufgekocht. Mit Soßenbinder binden. Ganz zum Schluss die Gewürze sowie Zitronensaft zufügen und alles mit dem Schneebesen noch einmal schaumig aufschlagen.

Das Rezept ist für vier Personen gedacht. Vor dem Servieren wird die Sauce nach Belieben mit den Haselnüssen bestreut.