Pellkartoffeln mit Tunke
Pellkartoffeln mit heißer Tunke
Zutaten:
500 g Kartoffeln, 200 g geräucherten Speck, 2 Zwiebeln, ca. ½ L Fleischbrühe, Salz und Pfeffer, Mehl.
Zubereitung:
Den Speck in gleichmäßige Würfel schneiden und in einer Pfanne ausbraten, die klein geschnittenen Zwiebeln hin zu geben und Gold-braun rösten, danach etwas Mehl darüber streuen und kurz mit anrösten, danach mit der Fleischbrühe ablöschen, alles gut mit dem Schneebesen verrühren damit keine Klümpchen entstehen.
Dann ca. 20 Minuten bei mäßiger Hitze leicht köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln in einem Dämpfer garen und kurz vor dem servieren erst die haut abpellen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Die Pellkartoffeln auf vor gewärmte Tellern anrichten und mit der heißen Tunke übergießen. -> Pellkartoffel als Beilage.
Empfehlung:
lecker und herzhaft mit Kartoffeln
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