Fruchtige Möhrensuppe

Zutaten:
300 g Möhren, 750 ml Gemüsebrühe, ½ Apfel, ein kleines Stück frische Ingwerknolle, 1 Schalotte, etwas Zitronensaft, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Möhren werden gewaschen, geschält und klein geschnitten. Den Apfel schälen und ebenfalls klein schneiden, den Ingwer schälen und hacken. Die Schalotte wird geschält und in kleine Würfel geschnitten. Alle Zutaten werden in einen ungelochten Dämpfeinsatz gegeben und mit der Gemüsebrühe begossen. Dann pfeffern, salzen und mit Zitronensaft abschmecken. Die Suppe nun eine halbe Stunde dämpfen, anschließend pürieren und ein wenig hochwertiges Öl dazu geben, damit die fettlöslichen Vitamine in den Möhren besser verwertet werden können.

Die Suppe auf vier Suppentassen verteilen und servieren. Wer den scharfen Geschmack des Ingwer nicht mag, kann diesen auch weglassen.