Hühnerbouillon nach Königinnen Art
Hühnerbouillon nach Königinnen Art zubereiten
Zutaten:
1 L Hühnerbrühe, 3 mittlere Tomaten, 1 – 2 EL Tomatenmark, ca. 160 ml trockenen Sherry, 2 kleine Stangen Lauch, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer.
Zubereitung:
Zuerst Tomaten kurz blanchieren, mit kalten Wasser abschrecken, danach häuten und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren und in feine Halbringe schneiden. In einem großen Topf Hühnerbrühe zum kochen bringen, dann ca. die Hälfte der Tomaten mit Tomatenmark mit dem Schneebesen vorsichtig unterrühren. Danach bei geringer Hitze ca. 10 Minuten zu gedeckt leicht köcheln lassen.
Dann den Sherry unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und alles noch einige Minuten durchziehen lassen. Vor dem anrichten die restlichen Tomaten und Lauchringe in die Suppe geben und gleich servieren.
Zur Hühnerbouillon reicht man frisch geröstetes Weißbrot in Scheiben oder Kräuterbaguette.