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Lauch-Kartoffelsuppe

Lauch-Kartoffelsuppe mit Wein & Garnelenspießen

Zutaten:
500 Gramm Kartoffeln (festkochend), 1 Kilogramm Lauch, 2 große Gemüsezwiebeln, 4 rote Zwiebeln, 2-3 Esslöffel Öl, ¾ Liter Gemüsebrühe, ¼ Liter Weißwein, halbtrocken, 2 Schnapsgläser mit Sherry, halbtrocken, ¼ Liter naturtrüben Apfelsaft, 1 Prise Zucker, Curry süß, Salz und weißer Pfeffer, 1 Becher Schmand, ½ Petersilie zur Dekoration, 1 Packung Tiefkühlgarnelen (schon auf dem Spieß)

Marinade für die Garnelen:
1 Schnapsglas mit Sherry, halbtrocken, 1 Esslöffel Balsamico, etwas Paprika, Curry scharf und Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch sehr gut putzen, waschen (Achtung: Lauch ist oft zwischen den Blättern sehr sandig) und in feine Streifen schneiden. Die Gemüsezwiebeln und die roten Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in den Suppentopf geben und die Zwiebeln anbraten, nach 4 – 5 Minuten den Lauch dazugeben. Etwas 5 Min mitdünsten, dabei mehrfach umrühren. Alles mit der Brühe ablöschen. Die noch rohen Kartoffelwürfel in die geben. Den Sherry und den Apfelsaft ebenso zur Brühe hinzugeben. Alles ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.

Dann die Temperatur etwas reduzieren und den Weißwein hinzugeben. Abermals ca. 5 min bei sehr geringer Hitze köcheln lassen. Jetzt mit 1 Prise Zucker, Curry süß, Salz und weißer Pfeffer abschmecken. Wer diese Suppe etwas „gebundener“ haben möchte kann 1 – 2 Suppenkellen voll von dem Gemüse (Kartoffeln, Zwiebeln und Lauch) aus dem Topf entnehmen und in einem separaten Becher pürieren. Anschließend die pürierte Masse wieder zur Suppe zugeben und verrühren. Serviert wird die Suppe mit frischem Baguette und einem guten Löffel voll Schmand, der nicht verrührt wird, sondern in die Suppenmitte „gekleckst“ wird. Die garnelenspieße nach Herstellerangaben zubereiten und zur Suppe servieren.

Tipp:
Die Garnelen nach Herstellerangaben zubereiten und anschließend mit der Marinade einpinseln. Für die Marinade sind die Zutaten einfach nur zu verrühren. Anschließend noch 1 – 2 Minuten in die Pfanne geben, dann sind die Garnelen noch köstlicher.

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