Nudel-Zucchini-Suppe

Zutaten:
200 g Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Möhren, 1 l Gemüsebrühe, 250 g Suppennudeln, Salz, Muskatnuss, Schnittlauch, 20 g Butter

Zubereitung:
Möhren waschen, schälen und in ganz feine Streifen schneiden. Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, hacken. Butter erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen glasig andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Die feinen Möhrenstreifen hinzufügen, die Suppennudeln einstreuen und umrühren. Bei reduzierter Hitze ca. 7 Minuten köcheln.

Zucchini waschen, Enden abschneiden und fein hobeln, raspeln oder in ganz dünne Streifen schneiden. Die zarten Streifen in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und frisch geriebener Muskatnuss würzen, abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die fertige Nudel-Zucchini-Suppe mit dem frischen Schnittlauch bestreuen und servieren.

Tipp: Als Einlage eignet sich auch Reis.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.