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Paprika-Reis-Suppe

Paprika-Reis-Suppe kochen

Zutaten:
1 Zwiebel, 150 g Vollkornreis, je eine rote , gelbe und grüne Paprikaschote, 1 Bund glatte Petersilie, 1 l Gemüsebrühe, Pfeffer aus der Mühle (schwarz), Meersalz, 200 g Schmand

ZUbereitung:
Paprikaschoten halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, klein hacken. Vollkornreis nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe kochen. Kurz vor Garende die gewürfelten Paprikaschoten und die klein gehackte Zwiebel unterheben.

Glatte Petersilie abspülen, trocken schwenken, klein hacken. Die Paprika-Reis-Suppe mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Meersalz würzen, umrühren, ziehen lassen. Die Hitzezufuhr reduzieren, Schmand in die Suppe einrühren. Nicht mehr kochen lassen! In ca. 40 Minuten ist die Paprika-Reis-Suppe fertig.

Nochmals abschmecken, ev. nachwürzen. Mit frischer Petersilie bestreuen, servieren! Eine schmackhafte Suppe, besonders für Vegetarier.

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