Gelbe Nudeln
Gelbe Nudeln zubereiten
Zutaten:
150 g Hartweizengrieß, 150 g Mehl, drei Eier, ein gestrichener Teelöffel Salz, ein Esslöffel Öl, 0,5 g Safranfäden
Zubereitung:
Die Safranfäden werden mit drei Esslöffeln Wasser zusammen aufgekocht und danach beiseite gestellt. In einer Schüssel werden Grieß, Mehl und Salz gemischt, dann Öl, Eiweiß sowie die mit dem Safran verquirlten Eigelbe dazu gegeben. Nun muss der Teig ungefähr 10 Minuten, besser eine Viertelstunde, von Hand geknetet werden.
Den Nudelteig ausrollen und daraus Bandnudeln schneiden oder den Teig in eine Nudelmaschine geben und nach Belieben in Form bringen. Danach die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen.