Indischer Nudelsalat
Indischer Nudelsalat zubereiten
Zutaten:
250 g schmale Bandnudeln, 250 g Hähnchenbrustfilet, 2 Tomaten, 1 rote Zwiebel, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, 1 EL Butter, 1 Bleichsellerie, 1 EL Sesamsaat, 200 g Kichererbsen, 100 g Mixed Pickles, 4 EL Öl, 1 EL Apfelessig, 1 Becher fettarmer Joghurt, 1/2 TL Cumin, 1 TL Ingwer gehackt, 1 Zitrone, 2 EL gehackte Korianderblätter
Zubereitung:
Die Nudeln wie auf der Packlung angegeben garen und abschütten, dann mit 1 EL Öl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben. Das Fleisch wird in Streifen geschnitten und in dem übrigen Öl sowie der Butter angebraten, dann mit Pfeffer, Salz und Sesam gewürzt. Wenn die Sesamkörner leicht gebräunt sind, zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Kichererbsen und die Pickles zum Abtropfen in ein Sieb geben, das übrige Gemüse klein schneiden. Öl, Apfelessig, Joghurt und die Gewürze zu einem Dressing verrühren. Die Zitrone heiß abwaschen und in dünne Schnitze schneiden. Das Dressing mit den Salatzutaten mischen und kurz durchziehen lassen.
Den Salat auf vier Teller geben und mit dem Koriander bestreuen sowie mit den Zitronenschnitzen garnieren.