Nudeln mit Ricottasauce
Nudeln mit Ricottasauce zubereiten
Zutaten:
400 g Nudeln nach Wahl, 250 g Ricotta, je 300 g Zucchini und Möhren, 50 g gewürfelter Schinken, 100 ml Gemüsebrühe, 200 ml Vollmilch, zwei Esslöffel Pflanzencreme, drei Zehen Knoblauch, zwei Zwiebeln, eine Handvoll Basilikum, 70 g Parmesankäse, etwas Oregano, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Den Knoblauch abziehen und pressen, die Zwiebeln schälen und hacken. Die Zucchini werden gewaschen und sehr klein geschnitten. Die Möhren werden geschält und in Stifte geschnitten. Die Pflanzencreme heiß werden lassen und Zwiebeln sowie Knoblauch hinein geben und andünsten. Dann das Gemüse sowie den Schinken hineingeben und alles ungefähr 8 Minuten braten.
In einem weiteren Topf Ricotta mit Gemüsebrühe und Milch verrühren und heiß werden lassen. Sobald der Käse vollständig geschmolzen ist, kann die Sauce zum Gemüse gegeben werden. Alles mit den Gewürzen abschmecken. Die Nudeln wie auf der Packung angegeben al dente kochen und unter die Gemüsesauce mischen. Den Parmesan hobeln, Basilikum hacken.
Die Nudeln auf zwei Teller verteilen und mit dem Käse sowie Basilikum bestreut reichen. Für eine edle Variante kann der Schinken durch geräucherten Lachs ersetzt werden.