Geschmorte Fenchelknollen
Rezept Geschmorte Fenchelknollen
Zutaten:
4 Fenchelknollen, 2 Zwiebeln, 2 EL Tomatenmark, Saft von ½ Zitrone (unbehandelte), ¼ TL Fenchelsamen, 2 EL Olivenöl, 180 ml Gemüsebrühe, Meersalz, Pfeffer
Zubereitung:
Fenchelknollen putzen, waschen und das Grün beiseite stellen. Die vorbereiteten Fenchelknollen halbieren. Zwiebeln schälen, sehr fein hacken. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfelchen hineingeben, andünsten. Nun die halbierten Fenchelknollen zu den Zwiebeln geben.
Den Fenchelsamen über die Zutaten streuen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Hitze reduzieren und die Fenchelknollen bissfest garen. Nach etwa 10 Minuten mit Pfeffer aus der Mühle und Meersalz würzen. Fenchelgrün waschen, trocken schwenken und fein schneiden. Fenchelknollen aus der Gemüsebrühe heben, warm stellen.
Zitronensaft, Tomatenmark und den Gemüsefonds mischen, einreduzieren lassen. Fenchelknollen anrichten, etwas Gemüsefonds überträufeln. Als Abrundung das Gericht mit dem Fenchelgrün garnieren.