Gratinierte Gurken

Zutaten:
1 Salatgurke, 1 kleines Ei, 1 Schalotte, 25 g Parmesan, 1 TL Butter, 1 EL Semmelbrösel, Pfeffer, Salz, etwas Muskat, 1 TL Öl, 1 Stangenweißbrot

Zubereitung:
Die Gurke wird geputzt und geschält, dann längs aufgeschnitten. Wasser zum Kochen bringen und die Gurkenhälften darin kurz blanchieren. Die Gurkenhälften aushöhlen und das Fruchtfleisch beiseite stellen. Die Schalotte wird gehackt und in der Butter angebraten, dann die Semmelbrösel zufügen und bräunen. Die Semmelbröselmischung mit dem Gurkenfruchtfleisch mischen, das aufgeschlagene Ei und den Parmesan unterrühren, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

Die Füllmasse sollte gut fest sein, falls nicht, noch etwas Semmelbrösel zufügen. Die Masse in die Gurkenhälften füllen und mit ein wenig Öl beträufeln. Die Gurken in eine Auflaufform setzen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Das Stangenweißbrot schräg in Scheiben schneiden.

Die Gurke auf Teller geben und mit dem aufgeschnittenen Stangenweißbrot servieren.