Reispfanne mit Pilzen
Vegetarische Reispfanne mit Pilzen zubereiten
Zutaten:
125 g Austernpilze (wahlweise auch Champignons oder Pfifferlinge), 60 g Naturreis, 1 Zwiebel, Meersalz, 125 ml vegetarische Gemüsebrühe, 1 gelbe Paprika, 1 EL Sonnenblumenöl, 3 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Der Reis wird gründlich gewaschen und dann in Salzwasser gar gekocht. Die Kochzeit beträgt etwa eine halbe Stunde, danach kann der Reis noch weitere 10 Minuten ausquellen.
Die Zwiebel wird geschält und in Würfel geschnitten, die Pilze werden geputzt und gegebenenfalls etwas kleiner geschnitten. Die Paprika waschen, putzen und würfeln. Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und zuerst die Zwiebeln darin glasig andünsten, dann die Pilze und die Paprika hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren eine Viertelstunde garen. Dann mit der Brühe ablöschen und den Reis unterrühren.
Die Reispfanne auf einen Teller geben und mit der Petersilie bestreuen.