Pudding mal herzhaft
Pudding mal herzhaft, als Beilage
Zutaten:
Ca. 1 kg Kartoffeln, 1 Gemüsezwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 1 Bund frische glatte Petersilie, 250 g Gauda, 2 Eier, etwas gerebelten Mayoran, 150 g geräucherte Speckwürfel, Salz, weißen Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Muskat, etwas Edelsüß Paprika, 3 – 4 EL sauren Rahm.
Außerdem:
1 große Gugelhupfform, etwas flüssige Butter, Paniermehl, Wasser, 1 großen Topf.
Zubereitung:
Zuerst die Gugelhupfform gut mit der flüssigen Butter auspinseln, mit Paniermehl bestäuben.
Kartoffeln schälen, vierteln und mit kaltem Wasser zusetzen, etwas Salz dazu und fertig garen, lassen, danach abseihen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Zwiebel und Knoblauch häuten und klein hacken, Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Käse in kleine Würfel schneiden. Eier trennen, Eiweiße zu steifen Schnee schlagen.
Dann Eigelbe, weiche Butter schaumig schlagen. Die Eigelb Schaummasse zu den Kartoffeln geben, dann die restlichen Zutaten dazu geben, mit Salz, Pfeffer würzen, mit Paprika und Muskat abschmecken. Zum Schluss noch Eischnee in die Masse unterheben. Das ganze in die Kuchenform füllen.
Einen großen Topf mit etwas Wasser füllen, die Gugelhupfform in den Topf stellen. Dann im Backofen gut 60 Minuten bei 200° C fertig garen.
Tipp:
Der Pudding passt hervorragend zu Kalbfleisch Geschnetzeltem und grünen Salat.