Tomaten-Cappuccino
Tomaten-Cappuccino servieren
Zutaten:
8 Tomaten, 50 g Wurzelgemüse (zum Beispiel Möhren und Sellerie), 750 ml Brühe, 100 ml trockener Weißwein, 1 Msp. Paprika rosenscharf, Pfeffer, Salz, 1 Prise Zucker
Zubereitung:
Die Tomaten enthäuten, entkernen und klein schneiden. Die Möhren und den Sellerie waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomate und das Gemüse werden in einen Dämpfeinsatz ohne Löcher gegeben. Die Brühe sowie den Wein angießen und die Gewürze zufügen. Alles wird nun 30 Minuten gedämpft und danach püriert.
Den Tomatencappuccino in vier Tassen füllen und mit Milchschaum servieren.