Blumenkohlauflauf mit Leberkäse

Zutaten:
1 Blumenkohl, 400 ml Milch, 2 Scheiben Weißbrot, 300 g Leberkäse, 4 Eier, Muskatnuss, 300 g Emmentaler-Käse, 2 EL Öl, Petersilie, Pfeffer

Zubereitung:
In einem Topf Salzwasser aufkochen. Blumenkohl putzen, gründlich waschen, in Röschen zerteilen. Die kleinen Blumenkohlröschen ca. 10 Min. garen. In einem Sieb gut abtropfen lassen.

Leberkäse würfeln, im erhitzten Öl goldbraun anbraten. Eier einzeln aufschlagen, mit Milch verquirlen, mit frisch geriebener Muskatnuss, Pfeffer aus der Mühle würzen. Auflaufform ausfetten, die Blumenkohlröschen und den Leberkäse verteilen, Eiermilch über die Zutaten gießen.

Den Blumenkohlauflauf bei 200°C 45 Min. im Backofen belassen. Inzwischen Rinde vom Weißbrot entfernen, zerkrümeln. Emmentaler reiben, mit den Weißbrotkrümeln vermischen. 20 Min. vor Ende der Garzeit die Käsemischung überstreuen. Goldbraun und mit Petersilie garniert, servieren.