Bunter Gemüse Auflauf

Zutaten:
800 g Wirsing, 800 g fest kochende Kartoffeln, 4 – 6 Schalotten, 300 g Karotten, 500 g Rindfleisch, ca. 2 EL Butterschmalz, Salz, Kümmel, weißen Pfeffer aus der Mühle, 1 kräftigen Schuss Weißwein, ¼ L Flüssigkeit gut gemessen.

Zubereitung:
Das gewaschene Rindfleisch mit Küchenkrepp trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden, Schalotten häuten und in feine Würfel schneiden. Dann Butterschmalz in einer Kasserolle erhitzen, Fleisch und Zwiebeln hinein geben, kurz anschmoren lassen, dann mit Wein ablöschen und zugedeckt im eigenen Saft ca. 30 Minuten dünsten.

In der Zwischenzeit Wirsing putzen und in fingerdicke Streifen schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Dann Wirsing, Kartoffeln und Karotten zum Fleisch geben, mit Flüssigkeit aufgießen. Dann noch mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Bei mäßiger Hitze im Backofen zugedeckt fertig garen. Den fertigen Auflauf auf vor gewärmte Tellern anrichten und frisch gebackenen Brot servieren.